Rasa manis dan asam yang tajam, warna yang intens, penampilan yang menggugah selera, aroma yang luar biasa, di sini ada daging, ham, dan kol … Dan semua ini adalah hidangan tradisional Polandia - bigos. Haruskah kita bersiap?
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Bigos dianggap sebagai hidangan asli Polandia, tetapi legenda mengatakan bahwa itu "diimpor" ke Polandia dari Lituania oleh Raja V. Jagailo. Ada banyak pilihan memasak. Secara tradisional, sosis segar dan asinan kubis, daging dan sosis asap digunakan secara bersamaan, serta dalam jumlah kecil sub-lemak babi. Ada juga pilihan untuk bigo dengan plum, jamur, tomat, anggur, rempah-rempah, dll. Konsistensi makanan jadi kental, rasanya agak asam, baunya asap. Hidangan ini dikonsumsi panas dengan roti putih atau hitam, dan seringkali dengan segelas vodka. Saat dipanaskan, bigo tidak sepenuhnya kehilangan rasanya, oleh karena itu sering dimasak dalam piring besar untuk digunakan di masa mendatang, dan kemudian dibekukan. Juga, bigus, demikian sebutannya, dikenal luas karena disiapkan di kantin tentara Uni Soviet.
Hari ini bigos masih dikenal di Lithuania, Belarus, Republik Ceko, Jerman, Ukraina, dan Rusia. Namun, hanya di Polandia yang dianggap sebagai hidangan nasional. Ada yang berpendapat ini makanan kemarin dan basi, tk. untuk pelaksanaannya, kubis dan semua sisa daging yang ada di rumah hancur. Hidangan ini adalah persilangan antara yang kedua dan yang pertama: jika Anda ingin lebih tipis - ambil lebih sedikit kaldu, lebih tebal - sebaliknya. Jumlah kubis harus 2/3 dari volume daging. Dan hidangan ini juga dianggap sebagai makanan yang ideal dan obat untuk mabuk.
- Konten kalori per 100 g - 95 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Daging babi - 400 g
- Balyk - 250 g
- Daging babi asap - 100 g
- Kubis putih segar - 500 g
- Sauerkraut - 400 g
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
- Anggur putih - 150 ml
- Pasta tomat - 2 sendok makan
- Daun salam - 3 buah.
- Kacang polong allspice - 5 buah.
Memasak bigo
1. Dalam wajan, besi tuang atau panci dengan bagian bawah yang tebal, lelehkan daging cincang dan lelehkan sedikit. Kemudian tambahkan wortel parut dan bawang cincang.
2. Masak makanan dengan api sedang hingga berwarna keemasan. Kemudian masukkan daging yang dipotong menjadi kubus, yang harus Anda bersihkan terlebih dahulu dari film dan urat. Anda bisa menggunakan jenis daging lain selain daging babi.
3. Larutkan pasta tomat dalam anggur dan aduk.
4. Goreng daging sampai terbentuk kerak emas muda dan tambahkan saus anggur-tomat ke dalam makanan.
5. Tambahkan irisan kol putih. Potong menjadi potongan tipis, setebal sekitar 5 mm, sehingga terlihat bagus di piring.
6. Selanjutnya tambahkan asinan kubis, dari mana peras semua air garamnya.
7. Rebus kubis dan daging dengan api sedang selama sekitar 15 menit dan tambahkan daging cincang dan siung bawang putih cincang.
8. Aduk Produk dan didihkan selama setengah jam di bawah tutup tertutup. Kemudian bumbui dengan garam, merica, rempah-rempah, bumbu favorit Anda dan masak dengan api kecil sampai empuk, yaitu. kelembutan.
9. Bigos sudah siap, jadi Anda bisa menyajikannya ke meja.
Saya memberi tahu Anda resep dasar untuk hidangan ini, Anda dapat melengkapinya dengan semua jenis produk. Misalnya, ganti pasta tomat dengan tomat cincang segar, gunakan anggur merah sebagai pengganti anggur putih, ubah proporsi daging dan balyk, ganti balyk dengan ham atau sosis dokter, dll.
Lihat juga video resep cara memasak bigo - prinsip Lazerson.
[media =