Deskripsi dan fitur boletus. Komposisi dan karakteristik komponen. Sifat yang berguna dan kontraindikasi untuk penggunaannya. resep jamur. Tidak mengherankan bahwa cendawan sangat populer di kalangan pemetik jamur, meskipun penampilannya sederhana dan nama umum. Ini memiliki sejumlah besar zat penyembuhan yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi umum tubuh.
Ngomong-ngomong! Karena sifatnya yang bermanfaat, cendawan termasuk dalam kategori jamur pertama dan berharga, dan juga setara dengan cendawan (boletus), cendawan, jamur, agaric madu, champignon, dan chanterelles.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan boletus
Meskipun jamur ini sering dianggap aman, selain efeknya yang menguntungkan, jamur ini tetap dapat membahayakan tubuh Anda dalam kasus-kasus tertentu.
Berikut adalah beberapa situasi ketika itu dikontraindikasikan:
- Sakit maag … Dengan penyakit ini, seseorang perlu membatasi dirinya dalam banyak produk yang berasal dari tumbuhan dan hewan. Daftar ini juga termasuk jamur, karena mereka masih kurang diserap dalam kasus bisul dan membuat perut lebih berat, memiliki beberapa zat dalam komposisinya yang dapat mengiritasinya.
- Masalah duodenum … Sering menggunakan cendawan goreng atau cendawan basah dapat menyebabkan malfungsi duodenum. Dan jamur yang dimasak dengan benar cukup tinggi kalori dan berat.
- Intoleransi individu … Setiap orang berbeda dan bereaksi terhadap makanan dengan cara yang berbeda. Obabok mengacu pada jamur, setelah digunakan konsekuensi yang tidak terduga mungkin terjadi. Karena itu, ahli gizi menyarankan untuk mempelajari tubuh Anda dengan baik sebelum makan cendawan. Memang, jika tidak, keistimewaan mungkin terjadi - penyakit yang terkait dengan intoleransi individu terhadap produk.
- Keracunan dengan zat beracun … Poin penting bagi pemetik jamur saat mengumpulkan adalah jangan bingung jamur cendawan dan empedu. Jenis yang terakhir ini tergolong termakan dan terlihat seperti gumpalan. Perbedaan utama adalah rasa pahitnya. Dan Anda dapat memeriksa dengan memecahkan topi, itu akan segera berubah warna dan berubah menjadi merah, tetapi jamur yang dapat dimakan akan memilikinya yang sama.
Jamur ini tidak dapat dimasukkan dalam daftar dengan makanan diet dan paling berguna, dan ada beberapa alasan untuk ini: pencernaan yang buruk dan kerusakan pencernaan makanan lain (karena kandungan kitin yang tinggi), kemampuan untuk mengakumulasi zat berbahaya dari lingkungan dan kemungkinan membingungkan mereka dengan saudara yang beracun … Ahli gizi merekomendasikan untuk tidak menggunakannya untuk anak-anak dan membatasi jumlahnya untuk orang dewasa.
Dengan hati-hati! Boletus, seperti spons, menyerap zat radioaktif dan beracun, sehingga tidak dapat dikumpulkan di wilayah perusahaan industri, dekat jalan raya, kereta api, dan di tempat umum - ini juga dapat menyebabkan kematian.
Resep dengan boletus
Jamur ini dianggap sebagai salah satu yang paling lezat, kualitasnya yang tinggi dihargai oleh ibu rumah tangga dan gourmets. Di restoran-restoran bergengsi, mereka juga sering ditemukan dalam berbagai hidangan. Mereka adalah pemasok langsung nutrisi - protein dan vitamin.
Berikut adalah daftar metode memasak yang terjangkau dan mudah yang akan membantu Anda bertemu tamu Anda dengan bermartabat:
- Pangsit jamur … Meskipun hidangan ini menarik, itu tidak terlalu terkenal. Anda dapat menyajikannya baik secara mandiri maupun sebagai tambahan sup kentang. Mari kita mulai memasak dengan adonan: rebus jamur kupas (250 g) lalu buang kelebihan cairannya. Selanjutnya, cincang mereka dan kupas bawang. Dalam campuran ini, aduk telur dan tepung (5 sdm. L.), Garam (0, 3 sdm.l.) dan sejumput merica. Kemudian didihkan, tambahkan sedikit air dan isi cetakan kecil dengan adonan ini. Masak semua ini tidak lebih dari 5 menit. Hidangan ini disajikan segera setelah persiapan.
- Khinkali dengan obabki … Hidangan ini berasal dari Georgia yang cerah, analog kami adalah pangsit. Tapi khinkali dengan jamur tidak lebih buruk. Rebus 400 g cendawan cendawan, lalu goreng bawang bombay, lalu juga jamur di sisa minyak sayur. Campurkan campuran ini dan tambahkan bumbu secukupnya, campur semuanya. Pada saat ini, uleni adonan (tambahkan air dan garam ke tepung yang diayak). Gulung, potong lingkaran dan beri isian. Jadi, kami membentuk khinkali. Kami mengangkat setiap bagian dengan simpul dan menurunkannya ke dalam air mendidih. Untuk detik-detik pertama kami tidak membiarkan mereka menempel di bawah, dan setelah mereka muncul, kami memasaknya selama 5 menit. Selamat makan!
- Pancake jamur … Biasanya, isian daging ditambahkan ke panekuk, tetapi memasukkan jamur ini akan memberi hidangan ini angin kedua. Mari kita mulai memasak. Goreng komedo dengan bawang, lalu giling jamur yang sudah disiapkan, telur dalam food processor dan tuangkan susu. Tambahkan tepung dan garam secukupnya, serta soda yang didinginkan. Sekali lagi melewati "pisau logam" sampai massa homogen terbentuk. Sendokkan pancake yang sudah dibentuk ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Rahasia untuk memenangkan hati para tamu adalah menyajikan hidangan ini dengan krim asam!
- Pai dengan tunggul dan kubis … Pai selalu berbau kesenangan dan rumah, dan Anda pasti akan bisa menyenangkan orang yang Anda cintai dengan mereka. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menggoreng jamur dan membuat adonan (ayak tepung dan tambahkan air asin). Untuk jamur boletus yang sudah disiapkan, tambahkan kol goreng dengan bawang bombay dan bumbu secukupnya - isian sudah siap. Untuk membentuk adonan, lebih baik mengambil piring bundar, taruh isian secara merata. Setelah mengolesi kue dengan susu, masukkan ke dalam oven dan panggang selama 40 menit. Untuk membuat anak-anak tersenyum, Anda bisa berkreasi dan membuat kue berbentuk jamur.
- Sup dasar … Kursus pertama ini sering menghiasi meja di Belarus, karena berasal dari sana. Dan fitur lain dari sup adalah disiapkan dalam multicooker, yang namanya hidangan itu. Kami mulai memasak: tuangkan air ke dalam mangkuk, keluarkan jamur kecil yang sudah dicuci bersih, atur mode "Memasak", tunggu 10 menit dan tiriskan. Kemudian goreng wortel dalam slow cooker (dalam irisan), aduk sepanjang waktu. Setelah menggoreng, tuangkan air ke dalam mangkuk dan tambahkan millet dan kentang potong dadu di sana, lalu merica, garam dan tutup. Kami mengatur mode "Sup" setelah penghitung waktu berakhir, tambahkan bawang. Hidangan ini mengejutkan dengan kesederhanaan dalam persiapan dan rasa yang luar biasa.
- Pancake kentang ceria … Jika Anda ingin memperbarui resepnya, tambahkan potongan ke panekuk kentang yang biasa Anda gunakan, dan hidangannya akan mendapatkan rasa hutan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menambahkan boletus ke bawang goreng dan merebusnya selama 3 menit. Pada saat ini, kupas kentang dan parut. Tambahkan ke campuran ini tumis bawang bombay, telur dan jamur, garam dan merica (opsional). Campur semua ini dengan seksama, taruh kue dengan sendok di atas wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Selamat makan!
Kancing adalah bahan serbaguna dalam masakan, karena dapat ditambahkan ke apa saja mulai dari daging panggang hingga sup, dari irisan daging hingga casserole. Jamur ini adalah isian yang tidak biasa dan lezat untuk pai dan pizza. Mereka mengisi tubuh kita dengan zat bermanfaat dan kesegaran hutan. Dan banyaknya resep akan mengejutkan Anda, hidangan dengan mereka akan menyenangkan orang yang Anda cintai.
Fakta menarik tentang boletus
Selain khasiat obatnya, boletus dapat mengejutkan Anda dengan beragam nama, tempat distribusi, dan keberadaan sejumlah besar resep dalam masakan. Orang-orang memiliki nama seperti obbok, jamur abu-abu dan nenek, birch biasa, ia juga disebut berkepala hitam dan berkepala hitam.
Jamur ini paling sering ditemukan di tempat pohon birch tumbuh, karena obabok membentuk mikoriza dengannya. Dia menyukai tempat-tempat yang dihangatkan dengan baik oleh matahari, tetapi dengan tanah yang lembab.
Anehnya, di beberapa bagian dunia, obabok menderita gigantisme, misalnya, di Timur Jauh, di tundra, dan di Utara. Jika di hutan ukurannya hampir tidak mencapai 15 cm, maka di daerah ini ia tumbuh hingga 40 cm! Rusa kutub suka memakan pertumbuhan berlebih ini.
Semua komedo termasuk dalam kelompok jamur yang dapat dimakan. Ada sekitar 40 jenis dari mereka, dan semuanya praktis tidak berbeda: boletus, abu-abu, kasar, rawa, hitam, berubah menjadi merah muda, kotak-kotak, abu-abu abu, multi-warna. Karakteristik utama mereka adalah kilau cokelat yang luar biasa pada tutupnya.
Ciri khas tunggul dalam memasak, dibandingkan dengan jamur lain, adalah kaldu tidak dibuat darinya, karena memperoleh warna gelap selama perlakuan panas yang lama. Karena itu, disarankan untuk merendam cendawan dalam asam sitrat.
Tonton video tentang jamur cendawan:
Boletus termasuk dalam kategori jamur kerajaan, bersama dengan cendawan. Kelas pertamanya dimanifestasikan dalam semua kriteria: sifat yang berguna, jumlah minimum kontraindikasi, keserbagunaan dalam memasak. Dan dokter tahu itu terutama sebagai obat untuk mendukung fungsi ginjal dan karena itu merekomendasikannya kepada pasien mereka.