Keju adalah makanan pembuka populer yang digunakan baik secara mandiri maupun untuk menyiapkan semua jenis salad. Dan untuk memastikan kualitas produk, saya mengusulkan untuk memasak keju feta di rumah.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Keju - keju air asin. Hari ini kita akan berbicara tentang cara membuatnya di rumah, tidak hanya enak, tetapi juga produk alami tanpa bahan kimia. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk minimum: susu sapi, krim asam, dan asam sitrat. Meskipun ada banyak resep keju feta. Itu juga terbuat dari susu kambing, kerbau atau domba, dan kadang-kadang dari campuran varietas susu. Selain itu, produk dapat didiversifikasi dengan menambahkan bumbu favorit, adas, paprika, dll.
Anda dapat menggunakan keju ini dengan berbagai cara. Sandwich, canape dibuat darinya, ditambahkan ke salad dan makanan ringan. Tetapi perlu dicatat bahwa itu tidak dipanaskan, karena pada suhu tinggi, itu tidak meleleh atau larut seperti produk yang dibeli, tetapi hanya hancur berkeping-keping. Karena itu, keju feta buatan sendiri tidak cocok untuk memasak sup.
Keju feta industri biasanya disimpan dalam air garam yang dijual. Jika tidak ada air garam seperti itu, maka keju dibungkus rapat dengan kertas timah atau film, dan disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu. Itu dapat disimpan dalam air garam hingga 2-3 minggu.
- Konten kalori per 100 g - 260 kkal.
- Porsi - 150 g
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Susu - 1 liter
- Krim asam - 3 sendok makan
- Asam sitrat - 1 sendok makan
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
Cara memasak keju di rumah
1. Tuang susu ke dalam panci masak, tambahkan krim asam dan garam.
2. Aduk dan panaskan makanan hingga 50 derajat.
3. Tambahkan asam sitrat dan aduk. Kecilkan api dan terus pegang makanan di atas kompor, aduk terus, masak susu hingga mendidih. Asam sitrat bisa diganti dengan 1 sdm. cuka meja 9%. penghuni pertama harus digunakan dalam proporsi yang sama persis seperti yang ditunjukkan dalam resep, karena terlalu banyak akan membuat keju menjadi "karet".
4. Setelah 3-5 menit susu akan mendidih. Matikan kompor dan lanjutkan mengaduk massa. Susu akan mulai mengental dan mengental, dan whey transparan dengan warna hijau akan terbentuk di sisi wajan.
5. Tempatkan saringan di atas panci, tutup dengan kain tipis dan taruh bagian yang mengental dari produk susu. Pada titik ini, Anda dapat menambahkan aditif apa pun secukupnya dan mencampur massa dengan baik.
6. Bungkus massa dengan kain kasa dan peras serum dengan baik. Tempatkan beban pada kue keju, seperti sekaleng air, dan biarkan di bawah mesin press selama satu jam. Semakin lama keju feta berada di bawah beban, semakin padat kejunya. Tapi, menurut saya, satu jam sudah cukup agar keju feta tidak terlalu kering.
7. Setelah sekitar satu jam, keju bisa dibuka. Anda akan memiliki kue keju yang ditekan. Bilas di bawah air mengalir untuk menghaluskan tepinya.
8. Keju sudah siap dan Anda bisa menggunakannya. Anda juga dapat meningkatkan pematangannya hingga dua minggu. Kemudian buat air garam: air matang asin (200 g garam untuk 1 liter air) atau sisa whey, dan simpan keju di dalamnya. Cara ini masih cocok jika keju yang dibuat banyak.
Lihat juga resep video tentang cara memasak keju feta buatan sendiri.
