Resep yang sangat sederhana untuk membuat adonan untuk baursak masakan Kazakh dan Tatar. Cara memasaknya dengan benar, baca lebih lanjut di situs web kami TutKnow.ru.
Baursaki adalah hidangan paling sederhana yang bisa dimasak oleh setiap ibu rumah tangga. Jika Anda memiliki susu yang tersisa dan Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya, tinggalkan di tempat yang hangat sejak makan siang dan keesokan harinya akan menjadi asam. Ini adalah dasar yang sangat baik untuk adonan, Anda harus setuju bahwa dengan susu asam ternyata tidak sekeras ragi. Pastikan untuk menjaga baursak tetap tertutup (dalam tas atau cangkir di bawah penutup) agar baursak tetap lembut setiap saat.
Resep saya mengatakan 400 ml susu asam - lebih tepatnya, ini lebih dari yang diperlukan. Anda dapat mengambil lebih sedikit dan kemudian jumlah bahan lain juga harus dikurangi.
Jadi, ini dia, baursak favorit saya! Mereka adalah atribut yang sangat diperlukan dari meja pesta Kazakh, Tatar, Bashkir, Uighur, Kalmyks, dan Uzbek. Omong-omong, baursak terbesar disiapkan di Ufa pada Oktober 2011, dengan berat 63,2 kg!
- Konten kalori per 100 g - 238 kkal.
- Porsi - 10
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Susu asam - 400 ml
- Tepung - 1 kg
- Telur - 1 buah.
- Gula - 100 gram
- Soda - 1 sdt tanpa slide
- Sejumput garam
Cara memasak baursak:
1. Tambahkan gula, 1 butir telur, garam, dan satu sendok teh soda kue ke dalam susu asam. Aduk semuanya dengan baik.
2. Tuang tepung dalam porsi untuk membuat adonan. Seharusnya tidak kencang, tetapi pada saat yang sama, seharusnya tidak menempel di tangan Anda. Biarkan adonan tertutup selama 4-5 jam.
3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, bagilah menjadi dua bagian. Gulung bagian pertama dalam lapisan 0,5-0,7 cm, dan biarkan yang kedua dalam mangkuk di bawah tutupnya. Adonan yang digulung harus dipotong sehingga diperoleh semacam "belah ketupat". Banyak orang menggoreng baursak bulat, tetapi ini yang saya suka: tidak seperti yang bulat, "belah ketupat" tidak padat, tetapi ringan dan lapang.
4. Letakkan kuali di atas api sedang dan tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya sehingga saat menggorengnya menutupi baursak Kazakh sepenuhnya. Segera setelah minyak memanas, Anda bisa mulai menggoreng. Jangan membuang terlalu banyak baursak, 8-10 buah sudah cukup (jika kecil, seperti milik saya). Aduk terus-menerus dengan sendok berlubang saat menggoreng! Dianjurkan untuk menempatkan setiap "batch" dalam saringan untuk gelas minyak, dan kemudian tuangkan ke dalam cangkir.
Foto: baursak dengan isian (apel) Secara umum, selain baursak, adonan susu asam membuat pai yang luar biasa, serta kue kecil (hanya perlu digulung tipis). Isi di sini bisa berbeda, dalam kasus saya itu adalah apel merah kecil. Itu, tentu saja, perlu dicincang halus dan ditaburi gula. Anda bisa menggoreng baik dalam wajan maupun dalam kuali dengan api sedang.
Selamat makan!